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彰化的两大特产凤凰酥与彰化内圆

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-02-02  来源:www.ttcshops.com  作者:乐享网  浏览次数:423
核心提示:凤凰酥,是台湾彰化一带的著名点心,其前身是台湾风味小点凤梨酥,在凤梨酥的基本上加入咸蛋黄就成了现在甜中带咸的凤凰酥,凤凰

凤凰酥,是台湾彰化一带的著名点心,其前身是台湾风味小点凤梨酥,在凤梨酥的基本上加入咸蛋黄就成了现在甜中带咸的凤凰酥,凤凰的名字的由来就是酥饼中的凤梨內馅和咸蛋黄。

凤凰酥外皮酥脆、内馅松软、凤梨甜香浓郁、量不多的咸蛋黄吃起来爽口不腻。凤凰酥吃不完的时候,最好用密封的袋子或者密封盒子安放好,这样才能保持好凤凰酥的香脆,吃起来才不会变味和更柔软好吃。

玉珍斋是彰化鹿港一带做凤凰酥做得最出色的一家,是鹿港的知名传统老铺,除了做招牌点心“凤凰酥”外,还有凤眼糕、口酥饼、绿豆糕、猪油荖等传统点心,其做的点心一直保存着传统的风味,所以百年来深受台湾人们的厚爱。

彰化:彰化肉圆

彰化肉圆是彰化最出名的特产,人们一提彰化特产,首先想到的肯定是彰化肉圆。彰化肉圆是50年前由一位叫吴许水桃的肉丸摆摊者创作出来的。

虽然彰化县内内圆的制作有很多家,各家口味不同而有差异,但是大致的做法都是用甘薯粉做内圆外皮,然后用猪后腿肉剁成肉碎,佐以香菇、蛋黄等丰盛馅料为主的內馅,最后将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟,固定内圆外型即可。由于这样做出来的内圆还是偏生的,不能直接来吃,正式食用时,一定要再次蒸熟或者油炸过才行。

彰化肉圆的吃法有很多,除了最简单的拿内圆煮汤外,按台湾地区人们的饮食习惯,他们还会用内圆做清蒸肉圆、做彰化肉圆酱、肉圆冬瓜汤、红烧肉圆、肉圆木耳炒藕片、香炸肉圆、菇香肉丸粥、鸡蛋蒸肉丸、牛肉丸清汤面等菜式。

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